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一、豆渣的利用與微生物技術

由于豆渣的營養特性，所以說是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料，目前豆渣大都簡單地直接用于飼喂牲畜，沒有經過**，又或是簡單的蒸煮加熱**下，有句俗語“豆渣喂豬，越喂越縮”，這主要是因為豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長，適口性差，難于消化，飼料效價低。這不僅在經濟上是很大的損失，而且極大地浪費了寶貴的資源，因此如何充分利用產量日益增長的豆渣成為各國科研工作者關注的問題之一。

隨著微生物工程技術的發展，微生物在養殖、種植、環境等方面的應用越來越廣，其中在飼料資源的開發這一方面為節省飼料成本作出了很重要的貢獻，緩解資源緊張，經過如益加益發酵劑的微生物發酵**，生產微生物菌體蛋白飼料，豆渣中蛋白質能夠得到有效降解,從而使豆渣中氨基酸態氮的含量得以大量提高，豆渣在除異味、改良口感、細化顆粒、純化營養、阻礙因子等方面進行了改善，這是一種有效利用豆渣的方法，利用發酵**的豆渣養豬，比正常喂養提前1個月左右出欄，節省了飼料成本，提高了養殖戶的經濟效益。

二、豆渣簡介

指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養成分高于眾多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，比稻谷多3倍，是喂豬、喂雞、喂鴨等的好飼料。

豆渣不可直接生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因為豆渣中含有三種抗營養因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素、三種抗營養因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙豬體內胰蛋白酶對豆類蛋白質的消化吸收，造成腹瀉，影響生長。而通過益加益飼料發酵劑發酵后，不僅不需要煮熟，還有更好的飼喂效果和優點：

(1)便于較長時間保存。不發酵的黃豆渣最多能存放3天，經過發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，但最好在一個月內用完。如果能做到嚴格密封，壓緊壓實的情況下，則可以保存半年以上甚至一年。關鍵是密封要做好，一般人并不容易做到完全密封。

(2)發酵后的豆渣無論仔豬還是肉豬飼喂不拉肚。15公斤以上小豬添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達70%左右。注意微量元素和維生素的同步添加，不影響肉豬生長速度。

發酵豆渣特別適合肉豬催肥和哺乳母豬，適口性好，一般一兩天都可以適應。懷孕后期母豬不宜多用，否則母豬過肥影響產仔數量。

三、發酵豆渣的發酵方法與發酵木薯渣

二者基本一樣，不同的是為了防止黃豆渣黏度過大，添加少量統糠或秸稈粉，不超過豆渣總量的10%，以增加黃豆渣的透氣性，達到更好的發酵效果。

具體操作做法是：300公斤濕豆渣、25公斤統糠或秸稈粉(用量以吸附豆渣中多余水份為準，如果豆渣本來就比較干，則可以不加這部分原料)、30公斤玉米粉、1公斤食鹽、益加益飼料發酵液1公斤。混合后，壓實后密封發酵，2～10天(視氣溫而定)有微微酒香味或酸香味飄出即可飼喂。開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質。

發酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，酒香味不濃。需要指出的是：產生比較明顯的酒香味的時間，只是在發酵旺盛期才有，且只有幾小進，發酵旺盛期過后，則聞不到酒香味。如果發酵旺盛期是在夜間，則可能您錯過了聞到酒香味的時機，一般發酵旺盛期出現在發酵兩天左右。

飼喂時，添加適量多種維生素每100公斤**后的潲水添加量為25克，可防止引起維生素缺乏癥，影響生長。

發酵后的物料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實**，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳(但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好)。

四、豆渣發酵的好處

由于生豆渣具有不易保存，很容易發霉變質;生喂豬易拉稀，因為含有多種抗營養因子，影響豬的生長和健康等方面不好的效果，所以經過發酵以后有如下好處：

(1)便于較長時間保存。不發酵的黃豆渣最多能存放3天，經過發酵后的豆渣一般可存放一個月以上，如果能做到嚴格密封，壓緊壓實或烘干，則可以保存半年以上甚至一年;

(2)飼料的適口性，降低了粗纖維三分之一以上，動物更愛吃食，促進了食欲并增加了消化液的分泌。

(3)豐富了營養成分如下表，烘干后干物質中消化能提高13.17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高29.59%，粗纖維降低30%左右。并是一種益生菌的載體，含有大量的有益微生物，和乳酸等酸化劑，維生素也大副度增加，尤其是B族維生素往往是成幾倍地增加。

(4)大大降解了抗營養因子，提高抗病力發酵后能顯著增加其消化吸收率和降解抗營養因子，并含大量有益因子提高了抗病性能。

(5)節省了飼料成本，提高經濟效益發酵以后可以代替很大一部分飼料，把飼料成本節省了，并且豬少得病，出欄提前，總之經濟效益提高了。

五、發酵豆渣的操作方法

原料：1000公斤濕豆渣，50公斤麥麩(玉米粉或者統糠等)，2公斤紅糖。2瓶益加益飼料發酵劑。

操作步驟：

1、首先將半斤飼料發酵菌液用20公斤水稀釋。然后和50公斤麥麩攪拌均勻，濕度在50%左右(判斷標準，用手抓一把，用力握成坨，用力握一下，指縫間感覺是濕的，但是沒有水滴下來)。

2、用100公斤左右的水融化紅糖(具體用水量多少要看豆渣的干濕度而定)。

3、然后把拌好的麥麩均勻灑在1000公斤豆渣中，一遍撒，一遍噴灑已經融化好的紅糖水，(如果有條件的話，可以用攪拌機攪拌，人工攪拌均勻也完全可以)。

4、攪拌均勻以后放在密封容器里(編織袋，缸里，桶里，發酵池等)壓實密封發酵3到5天即可。

六、發酵成功的表現

手感：優質發酵飼料拿到手里感到很松散，質地柔軟濕潤。發粘或粘到一塊，以及雖松散，但干燥粗硬，均屬不良飼料。

看：優質發酵青玉米秸稈飼料色澤呈橄欖綠，麥稻秸稈呈金黃褐色。若呈褐色或墨綠色則質量較差。

嗅：優質發酵飼料具有醇香和果香氣味，并具有弱酸味，若有強酸味，表明醋酸過多，這是由于水分過多和高溫發酵造成。若有腐臭、發霉味不能飼喂。

七、發酵飼料的注意事項

發酵后的飼料，如果要長期保存，則要密封嚴格，并壓緊壓實**，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳。

八、飼喂方法

開始使用時，建議把最上面薄薄白色的那一層丟掉不要，每次取料后要馬上再次嚴格密封，防止腐敗變質。15公斤以上小豬添加量從20%逐步增加，60公斤以上中大豬飼喂量可達70%左右。總之采取逐漸增加的原則，由少到多。

飼喂時最好和精飼料摻著喂養，以免豬的營養達不到平衡，影響豬的生長速度。總之，隨時時代的發展，生態養殖已經逐漸普遍，我們應該相信科學，采取合理的飼養模式，早一點踏上致富之路。

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