濰坊指南針生物科技有限公司
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作者：yizhiinfo 來源：畜牧人才網
近年來，隨著飼料工業的快速發展，乳化劑在飼料工業中得到了越來越廣泛的應用。作為一種能夠促進畜禽對脂肪消化吸收的飼料添加劑，乳化劑能夠顯著提高畜禽飼料中能量的消化率，從而提高畜禽的生長速度。因此選擇營養和乳化效果好的乳化劑對于飼料的飼喂效果有重要影響。
１ 乳化劑的定義及作用機理
乳化劑是一種表面活性劑，是具有親水的極性和親油的非極性兩個部分組成的物質。主要作用是將兩種互不相混溶液中的一種進行乳化，從而使其能夠均勻地分布于另一種液體中，形成一種均勻的乳狀液。飼料脂肪在消化道中，必須先乳化成乳糜微粒，然后才能被吸收，而乳化劑可促進或加速該乳化作用，實際上，高脂肪飼料中添加乳化劑，其中的油脂就能夠溶解在水中，大大提高脂肪及能量的消化率和利用率，促進動物生長，提高動物生產性能。
２ 乳化劑的種類及特點
目前，國家允許使用的乳化劑有數十種，在飼料工業中比較常用的有三類：磷脂類，脂肪酸酯，糖苷酯類。為使乳化性能達到最佳狀態，商品類乳化劑通常由多種乳化劑按一定的比例配制而成，這樣能加強飼料中油脂的溶水能力。此外，在市場上膽汁酸鹽類的乳化劑也有使用，但膽汁酸鹽作為動物體內分泌的內源物質，添加是否會影響機體正常狀態，還尚未有明確的結論。此類乳化劑還未通過審定，沒有上飼料添加劑名錄。目前應用較多且效果好的乳化劑是磷脂類、糖苷脂類。
２．１ 磷脂類
精制卵磷脂、改性磷脂、復配磷脂及溶血卵磷脂是磷脂類乳化劑的主要成分。目前，卵磷脂作為飼料中最早應用的乳化劑之一，對其研究報道的最多，其特點是溶水性好、資源豐富且很容易獲得，并能加強動物身體內脂肪運輸，是天然的改善動物健康的物質。張兆琴等報道，豬日糧添加大豆卵磷脂可顯著改善生產。
２．２ 糖苷酯類
與磷脂類和膽汁酸鹽類乳化劑相比，第四代乳化劑糖苷酯類物質的乳化性能以及營養功能要比市場上的其他乳化劑強很多，特點是乳化效果更加突出、用量可以更低、能乳化的油脂種類多等。糖苷酯類乳化劑解決了普通乳化劑體系不穩定、易重新形成油層的問題。這類乳化劑使用效果經過研究得到了驗證，是飼用乳化劑未來發展的趨勢。
３ 乳化劑在畜禽養殖中的應用效果
能量是動物幼齡時期快速生長需要的重要營養因素，特別是禽類，能量來源最直接的物質是油脂，飼料中的油脂可提高消化能或代謝能。由于幼齡時期的動物消化系統尚未發育完善，對飼料中的油脂不能有效利用，這樣影響了動物的能量供應，還造成了浪費，并會影響動物正常的生長。研究表明：在飼料中添加適量的乳化劑，能提高仔豬、家禽對油脂的消化利用率，促進動物生長。
３．１ 仔豬
目前，大量試驗表明，飼料中同時添加脂肪和乳化劑，可明顯提高飼料脂肪及能量的消化率，提高畜禽生產性能，改善飼料利用效率。當在仔豬含牛油日糧中添加卵磷脂和腦磷脂（添加量為牛油量的１０％）時，日糧中脂肪的消化率由８０．９％分別提高到８８．４％和８３．９％。甘溢凌研究報道，斷奶仔豬日糧中用５％的大豆卵磷脂代替２．１％的大豆油，在能量、蛋白質等主要營養成分含量相同的情況下，平均日增重可提高６．８％，節約飼料５．４％左右。艾琴等研究表明：在仔豬日糧中添加乳化劑（溶血卵磷脂型）能有效提高日糧中干物質、粗蛋白、粗脂肪和能量等的消化率，使低能日糧的消化能達到甚至超過對照日糧水平。
３．２ 家禽
對于家禽，乳化劑的添加可提高生產能力、日增重和健康狀況；減少腹部脂肪沉積，改善群體的均勻度；降低脂肪肝應激綜合征的發生；促使蛋雞提前進入產蛋高峰期；增加產蛋量和蛋殼質量，減少禽蛋淘汰率；顯著增加種蛋體積，提高種蛋合格率和孵化率。劉慶華等試驗乳化劑對黃羽肉雞脂肪利用率的提高具有顯著效果。武中會等研究表明：膽汁酸復合乳化劑能有效提高肉仔雞生產性能和腸道內容物消化酶活性，８００ｇ／ｔ添加量時作用最明顯。Ｐｏｌｉｎ等試驗表明：在含５％動物性脂肪的肉仔雞日糧中，添加卵磷脂可提高生產性能。張青青等試驗結果表明：高油脂飼料中添加不同水平的外源性乳化劑，不同程度地提高了能量、粗脂肪和干物質的表觀和真實代謝率，并且隨著乳化劑添加水平的提高而呈上升的趨勢。肉雞飼料中添加卵磷脂作為乳化劑，能夠降低肉雞腹脂厚度，提高胴體重。
４ 總結
目前，在飼料中添加乳化劑的主要目的是提高飼料中脂肪的利用率，此外還能提高飼料中脂溶性維生素的吸收，從而促進一些依賴脂溶性維生素作輔酶的生化代謝反應。磷脂類和糖苷酯類乳化劑具有比較好的飼喂效果，開發新型且安全高效的乳化劑終將成為我們以后的工作重點。此外，尚有許多因素影響乳化劑的作用效果，如動物日齡、脂肪類型和乳化劑添加量等。關于如何正確使用乳化劑以充分發揮其作用功效也十分重要。
